Les formations professionnelles
Tractoriste
La formation de tractoriste s'articule autours de 8 modules (56h de formation) :
- Présentation du tracteur : comprendre son fonctionnement
- Règles de sécurité et obligations légales
- Entretien et Maintenance courante
- Etude des outils de travail du sol
- Appareil de pulvérisation
- Matériels spécialisés
- Travail de remédiation
- Evaluation en présence d’un professionnel
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Ouvrier Viticole
La formation d'ouvrier viticole s'articule autours de 10 modules (175h de formation):
- Présentation de l'agrosystème viticole et son environnement
- Le cycle végétatif et reproductif de la vigne
- Ampelographie
- Approche des différents travaux à effectuer avant l'implantation d'une parcelle, en vue de son bon etablissement et de sa pérennité
- Les besoins de la vigne et suivi des maturités
- La protection du vignoble et application des produits phytosanitaires
- Matériel
- Appréhender les démarches administratives
- Évaluer les connaissances
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Vinification
La formation Vinification s'articule autours de 8 modules (140h de formation):
- La matière première: le raisin
- La fermentation alcoolique et la fermentation malo lactique
- Les vinifications
- Conservation et élevage du vin
- Les maladies du vin et altération
- Dégustation
- Appréhender les démarches administratives
- Évaluer les connaissances
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Vendeur Caveau
Apprendre et optimiser la vente au caveau aux niveaux quantitatif (augmentation du volume des ventes) et qualitatif (valorisation de l’image)
La pédagogie de ce stage repose sur :
- De nombreux jeux de rôles pour faciliter l’autosuggestion et la mémorisation des méthodes de vente.
- La recherche de l’erreur qui nous fait prendre conscience des mauvaises habitudes, à déformer la réalité par rapport à nos propres besoins, de notre manque d’écoute, de nos difficultés à communiquer, à nous exprimer
- Des mises en pratique sur les entreprises des stagiaires
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Vendre et servir le vin en restauration
La formation Vendre et servir le vin en restauration s'articule autours de 4 modules (28 heures de formation sur 4 jours) :
- Analyse sensorielle et service du vin
- Géographie vitivinicole
- Carte des vins et gestion de cave
- Techniques de commercialisation
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Taille de la vigne
Un art à apprendre : La technique de taille, ses différents modes, ses objectifs et son impact sur la production. Les méthodes pédagogiques sont axées principalement sur la pratique.
- Maîtriser les techniques de taille et pré-taillage : guyot simple, guyot double, cordon de royat, gobelet, éventail,
- Utiliser les différents matériels de taille en sécurité : sécateur manuel, sécateur pneumatique, sécateur électrique,
- Exercer son activité dans le respect des règles de sécurité professionnelle.
